Gli esperti di sicurezza alimentare mettono in guardia dal mangiare cibi che sembrano ammuffiti perché possono causare problemi di salute catastrofici
Quando si tratta di sicurezza alimentare, molti aderiscono al vecchio detto; In caso di dubbio, dovrebbero essere scartati. Ma secondo un rapporto pubblicato dal britannico Daily Mail, essere prudenti significa spesso rinunciare a cibi costosi che possono essere consumati senza effetti collaterali negativi.
Alcuni alimenti, come i formaggi a pasta dura, possono essere recuperati. Ma alcuni tipi di latte contaminato e macchie multicolori sui prodotti morbidi possono portare chi li mangia in ospedale per cure.
Il dottor Keith Schneider, esperto di sicurezza alimentare presso l’Università della Florida, ha affermato che, sebbene gli addolori sentirsi chiedere di buttare via il cibo in un momento in cui i costi dei generi alimentari sono più alti di quanto lo fossero da anni, ciò che lo fa sentire “più La preoccupazione è che alle persone venga chiesto di non regalare cibo.” “Potrebbe essere dannoso.”
Sebbene non sia possibile osservare la crescita di batteri nocivi come l’E. coli sugli alimenti, gli esperti consigliano ai consumatori di rimanere vigili sui cambiamenti di colore o consistenza che potrebbero indicare che sta succedendo qualcosa.
Funghi misteriosi
La muffa è un tipo di fungo misterioso che cresce naturalmente sugli alimenti e svolge un ruolo importante nella decomposizione, o putrefazione, della materia. Si riproduce producendo spore che possono diffondersi nell’aria e prospera meglio in ambienti caldi e umidi.
“Non tutte le muffe causano malattie. A volte, alcune muffe producono tossine, ma a meno che una persona non sia un esperto di muffe, è difficile sapere quali causano malattie”, ha detto il dottor Schneider.
Muffa innocua
Alcuni tipi di muffe sono innocui e possono essere rimossi tagliando la zona interessata del cibo, ma altri tipi di muffe producono micotossine che, nella migliore delle ipotesi, possono causare disturbi intestinali e vomito e, nella peggiore, causare danni agli organi e alcuni tipi di cancro. .
Muffa da latte
Le micotossine sono prodotte da alcune specie di muffe tra cui le specie Aspergillus, le specie Penicillium e le specie Fusarium. Alcuni tipi di formaggio sono particolarmente sensibili alla crescita di micotossine. I formaggi a pasta molle e semimolle hanno un contenuto di umidità relativamente elevato, che fornisce un ambiente adatto alla crescita della muffa.
La mancata conservazione del formaggio a temperature sufficientemente basse aumenta il rischio che il formaggio o la crosta sviluppino lanugine.
Mozzarella e cheddar
“I formaggi a pasta molle come il gorgonzola o la mozzarella dovrebbero essere scartati [immediatamente], perché la muffa cattiva può rilasciare tossine che hanno la capacità di diffondersi attraverso il liquido”, ha detto il dottor Schneider.
Per i formaggi a pasta dura, come il cheddar a pasta dura, è possibile tagliare un pollice e in questo modo è possibile evitare eventuali tossine che potrebbero essersi formate. I formaggi a pasta dura possono durare dalle tre alle quattro settimane dopo l’apertura se conservati correttamente, mentre i formaggi a pasta molle durano solitamente circa una settimana dopo l’apertura della confezione. Anche lo yogurt, come il formaggio a pasta molle, dovrebbe essere gettato via se appare la muffa.
Muffa nera tossica
Esiste un tipo preoccupante di muffa che cresce sui prodotti agricoli, nome scientifico Stachybotrys chartarum, ed è nota come muffa nera tossica, che produce micotossine in frutta e verdura conservate in ambienti umidi o umidi.
La muffa nera appare come macchie nere sfocate su frutta e verdura, in particolare sui pomodori. L’esposizione a queste micotossine può portare a vari problemi di salute, inclusi problemi respiratori, allergie, irritazioni cutanee e, nei casi più gravi, sintomi neurologici o danni agli organi.
Pane morbido
Anche il pane morbido non va conservato se appare ammuffito, soprattutto perché la muffa più comune che si sviluppa sul pane è la Rhizopus stolonifer, che appare come macchie bianche o grigie simili a pellicce sulla superficie del pane e può diffondersi rapidamente se lasciato incontrollato, che può produrre germi che possono causare allergie e problemi respiratori.
Carote e mele
I prodotti a crosta più dura, come carote e mele, a volte possono essere recuperati allo stesso modo dei formaggi a pasta dura. Il cioccolato, che può apparire con fioriture bianche, a volte può anche essere conservato, a seconda dell’entità delle macchie di muffa, soprattutto perché queste macchie bianche sono innocue, poiché compaiono quando il cioccolato entra in contatto con l’umidità, che influisce sull’aspetto dei cristalli di zucchero. . Ma il dottor Schneider ha sottolineato la necessità di notare che il pezzo di cioccolato probabilmente ha un buon sapore o ha la stessa consistenza cremosa.
Date sui cartoni del latte
Un malinteso comune sulla sicurezza alimentare è la confusione tra data di produzione e data di scadenza. Su un’ampia gamma di alimenti, in particolare sui cartoni del latte, sono impresse le date in cui sono stati venduti o distribuiti, il che significa che probabilmente saranno buoni ancora per qualche giorno.
Naturalmente, dovresti buttare via il latte se ha un cattivo odore, ma il dottor Schneider ha aggiunto che se il latte è adeguatamente refrigerato, può esserci abbastanza spazio di manovra per circa sette giorni.
“Se il latte si trova in un’auto a una temperatura compresa tra 90 e 100 gradi, potrebbe non esserci alcuna possibilità di mangiarlo dopo 7 giorni, ma se è confezionato in una borsa termica, è possibile impostare quella data e può essere utilizzato per il prossimi 7 giorni”, ha detto.
